Über uns
Moin!
Mein Name ist Melanie Witte und ich bin ein waschechtes Heidjer Mädchen. Da Kochen und Backen seit Kindertagen meine großen Leidenschaften sind, wagte ich 2020 mit einem guten Freund den Schritt in die Selbstständigkeit. Gemeinsam gründeten wir eine kleine regionale Maultaschen-Manufaktur namens Heideschwaben – eine wahre Rarität in der Lüneburger Heide. Bisher leite ich die Maultaschen-Manufaktur neben meinem Brotjob. Für den stehe ich übrigens nicht in der Großraumküche, sondern sitze im Büro und jongliere nicht mit Backzutaten, sondern mit Zahlen. Denn hauptberuflich bin ich gelernte Bankfachwirtin. Meine Manufaktur Heideschwaben steht für handgemachte Maultaschen in einer einzigartigen Sortenvielfalt, die ich kontinuierlich mit meinem Team und viel Liebe zum Detail weiterentwickle. Bei der Zubereitung der Maultaschen legen wir als kleine Manufaktur im norddeutschen Raum viel Wert auf Nachhaltigkeit und Regionalität. So kommt unter anderem das Fleisch direkt aus der Region und wird zum Teil nur saisonal angeboten (wie zum Beispiel bei „unseren Wilden“). So ist hoffentlich für jeden Geschmack und jede Jahreszeit etwas dabei und das Maultaschenerlebnis bleibt etwas Besonderes.
